霞ヶ浦養殖 鯉のあらい

鯉のたんぱく質は赤身の魚と白身の魚の中間で、ビタミンＡ、Ｂ１、Ｂ２、Ｅを多く含み、また、カルシウム、リン、鉄分も豊富でとても栄養価の高い魚です。昔の中国では「鯉を食べると母乳が良く出るようになる」と言われてきましたが、このことはあの漢方の名著「本草綱目」の中で「乳汁を下し、腫を消す」と記されているところから来ています。更に、鯉には疲労回復などの効果もあるとも言われ、昔から健康に良い食品だったようです。

1. 包丁の背で頭を叩いて気絶させ内臓を抜く。 苦玉（胆のう）をつぶさずに取り除くことが必要です。
2. ３枚におろし、皮をひき、身を薄く削ぎ切りにします。
3. 身を氷水に落とし、箸でかき混ぜること５～６分。

◇上げてからし酢味噌で食べると美味しい。

• 鯉のあらい　Sサイズ　240ｇ（３人～５人前）880 円
• 鯉のあらい　Mサイズ　360ｇ（５人～7人前） 1,380 円
• 鯉のあらい　Lサイズ　500ｇ（7人～10人前）1,880 円

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